♥ Harina:
Físico: Puede ser que por descuido de un
trabajador a la hora de empaquetar la harina se haya introducido un metal,
tornillo, etc.
Biológica: La harina es propensa a desarrollar diferentes tipos de hongos, esto
se debe por la mala higiene o la mala manipulación del producto ya que se
podrían haber trasmitido microorganismos.
♥ Polvo de
Hornear:
Físico: Pueden ser contaminados al momento de envasarlos, debido a la mala
manipulación.
Biológica: Como la harina el polvo de hornear es propensa a desarrollar
diferentes tipos de hongos. Estos se deben mantener en ambientes frescos.
♥ Cocoa:
Físico: Contaminación a la hora del envasado debido a un metal o materia
extraña al producto.
Biológica: La cocoa es propensa a desarrollar hongos por la mala manipulación
que se pueda emplear, ya que se pueden trasmitir microorganismos.
♥ Sal:
Biológica: Su contaminación es biológica, debido a que puede ser provocada por
virus, bacterias, hongos y sustancias tóxicas provenientes del mismo producto.
♥ Azúcar:
Biológica : Su contaminación es biológica, ya que puede ser provocada por
virus, bacterias, hongos y sustancias toxicas producidos por ellos, también de
parásitos, insectos y roedores.
♥ Mantequilla:
Biológica: Suele contaminarse debido a la putrefacción por bacterias. También
se debe a la falta de higiene y mala manipulación de los empleados.
♥ Huevos:
Biológica: Suelen estar protegidos por la cascara, membranas internas y
substancias antimicrobianas de la clara, sin embargo se pueden contaminar en el
caso que el producto tenga un largo tiempo de almacenamiento y las condiciones
de humedad permitan un desplazamiento de la yema, en este caso las bacterias
podrían llegar a contaminar el interior.
♥ Esencia de vainilla:
Biológica: El largo tiempo de almacenamiento puede provocar que los
microorganismos del mismo producto comiencen a aparecer.
♥ Leche:
Biológica: Cuando la leche no es pasteurizada tiende a ser más rápido el
deterioro del producto. En cambio cuando esta es pasteurizada tiene un tiempo
de duración mayor si es refrigera adecuadamente.
Química: En algunos casos manipulan a las vacas con químicos lo cual podría
perjudicar a la leche proveniente de ella. También es el caso que los alimentos
que le puedan haber brindado a la vaca como pastó, hierbas que provoquen una
contaminación debido a los pesticidas, insecticidas que estos tengan.
♥ Chocolate Bitter y Blanco:
Biológica: El largo tiempo de duración perjudica al producto, ya que empiezan a
aparecer los hongos y bacterias debido a la humedad.
